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(原创)又闻月饼香  

2009-09-06 10:08:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋渐近,相邻胡同里的那一户人家又早早打出了加工月饼的广告条幅,胡同里手提食用油、面粉、白糖、馅料等排队加工月饼的家庭主妇络绎不绝,小巷里飘溢着月饼的香气。

 每逢中秋佳节,月饼是馈赠亲友的佳品。圆圆的月饼寓意团圆之意,寄寓着人们“千里共婵娟,但愿人长久”的美好心愿。说起月饼的渊源由来,还有一段典故,据说,有一年中秋之夜,唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时,唐太宗嫌“胡饼”名字不好听,杨贵妃仰望皎洁的明月,心潮澎湃,随口而出“月饼”,从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。
    
中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样,是我国民间的传统习俗。古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋,皓月当空,阖家团聚,品饼赏月,谈天说地,尽享天伦之乐。月饼,又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等,在我国有着悠久的历史。据史料记载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡桃,为月饼的制作增添了辅料,这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。唐代,民间已有从事生产的饼师,京城长安也开始出现糕饼铺。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”,民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和怡。” 到了明代,中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师,把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上,使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。明代田汝成《西湖游览记》曰:“八月十五日谓中秋,民间以月饼相送,取团圆之意。”清代,月饼的制作工艺有了较大提高,品种也不断增加,供月月饼到处皆有。清代诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》,其中有“入厨光夺霜,蒸釜气流液。揉搓细面尘,点缀胭脂迹。戚里相馈遗,节物无容忽……儿女坐团圆,杯盘散狼藉”等句,从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及赏月,叙述无遗。“年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同”,近年来,新款式月饼层出不穷。  我国月饼品种繁多,按产地分有:苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。

记得小时候在老家农村,家里亲戚多,来时都带着自做的月饼,又大又圆,吃着很实惠。下地回来,累了不想做饭了,就啃月饼充饥。中秋夜,皓月当空,明月皎洁,月色如纱。伴着飒飒清风和秋虫的鸣唱,一家人围坐在小院里,赏月吃月饼,其乐融融。自从七年前家搬到这个小院后,每年的中秋赏月更有一番风味。院里有石榴树和柿树,中秋节,又大又红的石榴坠弯了枝头,金黄的柿子在枝头闪烁着诱人的光泽。中秋夜,一家人坐在小院里,掰开清香四溢、粒如玛瑙珍珠、晶莹剔透的石榴,放进嘴里立刻甘甜润口,吃着甜腻可口的月饼和柿子,讲着中秋的话题,闻着馥郁芬芳的桂花香,真是月圆,人团圆,人间胜景也!

        (原创)又闻月饼香 - 爱的春天你和我 - lzq20100916的博客

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